十一長假，不少市民旅游出行時選擇去飯館就餐。對于飯館提供的消毒餐具，一些人習慣找服務員要點兒茶水燙燙杯子和碗，但近日一條微博稱這樣的消毒方法并不科學，因為不少飯館提供的免費茶水溫度并沒有達到100℃，有的水溫甚至只是溫乎乎的，那么用這樣的免費茶水沖洗餐具，真的能滅菌嗎？記者為此來到北京市理化分析測試中心，按照《公共場所衛生檢驗方法》（GB/T18204.4-2013）中關于公共用品用具微生物的檢測項目，進行了三組實驗。

調查

記者注意到，這條微博稱開水燙燙碗，達不到消毒的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。在調查中，八成以上的受訪者表示去餐館吃飯時，他們都會用餐館提供的茶水沖沖碗盤。“雖然碗盤看上去很干凈，但使用的人就怕上面沾染一些細菌什么的。”劉先生告訴記者，他一般會將熱水倒在碗盤中停留十幾秒，以達到消毒效果。不過對于微博中提及的熱水燙餐具并不能消毒的說法，劉先生也有些半信半疑：“畢竟一些致病菌還是很耐高溫的。”

實驗

記者來到北京市理化分析測試中心，實驗人員分別用大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、鼠傷寒沙門氏菌這三種常見致病菌涂抹在餐具中的杯子上，隨后再用無菌采樣棒對杯子進行采樣。第一次采樣完畢后，實驗人員分別用涼水、70℃的水對餐具進行了沖洗，每次時間持續10秒鐘。隨后，實驗人員再次對杯子進行細菌采樣，四次采樣的面積均為25平方厘米。

經過24小時的細菌培養，觀測杯子上殘留的細菌數量。

結論

由此可見，使用70℃的水沖洗餐具可以有效減少餐具上的致病菌數量。